Този Ден на благодарността не забравяйте царевичния хляб и ето една хубава версия със сирене

Въпреки че има доста варианти на нашата маса за Деня на благодарността, ние обръщаме внимание на кошницата за самун. И всяка година един от неподлежащите на преразглеждане е царевичният самун. Тази година това ще бъде тази приятна версия със сирене, с настърган чедър, включен в тестото, и по-късно още малко, разпръснато от горната страна преди печене за добра мярка.

Тази рецепта е всичко, което желая в един царевичен самун: мокър (сухият царевичен самун е неразрешен за мен, в случай че не приказваме за пълнеж), малко ровък по най-хубавия метод и цялостен с остро сирене чедър тъй че да получите оня усет във всяка хапка.

Има причина, заради която готвачите от дълго време са посягали към своите чугунени тигани, когато вършат царевичен самун. Тъмният, тежък метал придава на кората прелестен цвят и прелестна хрупкавост извън. Ако нямате чугунен тиган, можете безусловно да употребявате всеки различен тежък тиган, резистентен на фурна. Просто се уверете, че е с диаметър към 12 инча и има страни с височина най-малко 2 инча.

Остатъците са отлично препечени на идващия ден, с намазка с леко осолено масло или парещ мед, или масло и парещ мед, смесени дружно.

Ако желаете да извършите царевичния самун авансово и да го замразите, това е превъзходен проект. Оставете хляба да изстине изцяло в тавата върху решетка. След това увийте добре хляба във фолио и го замразете. Можете да замразите целия кръг царевичен самун или в случай че е по-лесно (а аз мисля, че е), нарежете царевичния самун на 4 четвъртинки и ги замразете поотделно. Размразяване при стайна температура; размразяването ще отнеме към 12 часа. Ако желаете да затоплите хляба преди сервиране, просто го поставете, към момента завит във фолио, в авансово загрята на 350° фурна за към 10 минути. Разопаковайте, нарежете и сервирайте.

Царевичен самун с чедър

Съставки:

1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло

2 чаши универсално брашно

2 чаши жълто царевично брашно

2 супени лъжици бакпулвер

1 супена лъжица захар

1 чаена лъжичка кашер сол

Силна щипка пикантен червен пипер (за на вкус)

1 чаша настъргано сирене чедър плюс 1/2 чаша за поръсване

2 огромни яйца

2 чаши мътеница

Указания:

1. Загрейте фурната до 400°F. Поставете маслото в 12-инчов чугунен тиган и поставете тигана във фурната, до момента в който маслото се разтопи и стартира да покафенява напълно леко.

2. Междувременно в огромна купа разбийте дружно брашното, царевичното брашно, бакпулвера, захарта, солта и лютия червен пипер. Разбъркайте 1 чаша натрошено сирене. В друга по-малка купа използвайте вилица, с цел да разбъркате яйцата с мътеницата.

3. Когато маслото се разтопи, завъртете малко тигана, тъй че маслото да покрие стените, както и дъното, по-късно го изсипете съвсем цялото, като се изключи няколко супени лъжици, в сместа от мътеница и разбъркайте бързо, с цел да се комбинират. Разбъркайте сместа от мътеница в сместа от брашно, до момента в който се смеси (искате да видите бучки; не прекалявайте или царевичният самун ще стане жилав). Изгребете сместа в парещ намазан с масло тиган, загладете горната част и поръсете върху останалата 1/2 чаша настъргано сирене.

4. Печете за 22 до 25 минути, до момента в който дървено шишче или съчка за зъби, сложена в центъра, излезе чиста и царевичният самун просто стартира да се отдръпва от външната страна на тигана. Охладете в тиган върху решетка, до момента в който се загрее или на стайна температура. Сервирайте на квадрати или клинове.

___

Кейти Уоркман написа постоянно за храната за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com. Можете да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes